트러플, 좋아하시나요?
트러플은 독특하고 고급스러운 향으로 ‘식탁의 다이아몬드’라 불리는 식재료죠. 저는 처음에 생소하고 향이 부담스럽다고 느꼈었는데 요즘은 입맛이 변했는지 아니면 고급스러운 식자재라고 하니 제 입맛을 거기에 억지로 맞춘건지는 잘 모르겠지만 그 깊고 진한 풍미 때문에 가끔 찾게 되는 것 같습니다.
오늘은 제가 말레이시아 Jaya Grocer 슈퍼마켓에서 구입한 이탈리아 프리미엄 트러플 브랜드 Tartufi Jimmy의 선물 세트를 소개해 드리려고 해요. 마켓에 갈 때마다 사고는 싶은데 장바구니에 넣기에는 조금 부담스러워서 들었다 놨다만 여러 번 반복하다가 저희 집 미식가인 아들이 맛보고 싶다고 해서 바로 구입하고 지금 너무 맛있게 잘 먹고 있거든요.
참고로 말레이시아에서 자야 그로서(Jaya Grocer)는 프리미엄 슈퍼마켓 체인이에요. 주로 대도시 및 고급 주거지, 쇼핑몰에 입점해 있고 수입 식료품과 품질이 좋은 현지 식품을 함께 판매하는 곳입니다.
그럼 제가 자야 그로서에서 구입한 트러플 제품에 대해 리뷰를 시작해볼게요.
[목차]
1. 트러플이란?
2. 화이트 트러플 vs 블랙 트러플 – 무엇이 다를까?
3. 타르투피 지미(Tartufi Jimmy)는 어떤 브랜드인가?
4. 내가 Jaya Grocer 슈퍼마켓에서 구입한 제품
5. 선물 세트 구성
6. 제품 총평 & 마무리
1. 트러플이란?
다들 아시겠지만 트러플은 땅속에서 자라는 버섯의 일종으로 아주 강하고 독특한 향을 가진 고급 식재료에요. 보통 나무 뿌리 근처에서 자라며 눈에 보이지 않기 때문에 특별히 훈련된 돼지나 개를 이용해서 채취한다고 합니다. 주로 이탈리아나 프랑스의 깊은 숲속에서 발견되고 향이 매우 강하고 독특해서 전 세계 미식가들의 사랑을 받고 있지요.
2. 화이트 트러플 vs 블랙 트러플 – 무엇이 다를까?
트러플은 크게 화이트 트러플과 블랙 트러플로 나뉩니다. 외형부터 향, 사용법까지 조금 차이가 있습니다.
| 구분 | 화이트 트러플 | 블랙 트러플 |
| 색상 | 연노랑~아이보리 | 갈색~검정 |
| 향 | 훨씬 섬세하고 강함 | 깊고 진한 풍미 |
| 사용법 | 생으로 얇게 썰어 음식 위에 올림 | 오일, 소스, 요리 등 다양하게 사용 |
| 가격 | 가장 고가 | 비교적 합리적인 가격 |
| 대표 산지 | 이탈리아 알바 | 이탈리아 움브리아, 프랑스 등 |
화이트 트러플은 향이 섬세해서 조리 없이 생으로 사용하는 경우가 많고 블랙 트러플은 조리해도 향이 잘 살아나기 때문에 요리에 활용을 많이 합니다.
3. 타르투피 지미(Tartufi Jimmy)는 어떤 브랜드인가?
이탈리아 움브리아 지역에서 시작된 프리미엄 트러플 전문 브랜드로 전통적인 수확 방식과 현대적인 기술을 결합해서 트러플 오일, 소금, 페이스트, 소스 등 다양한 제품을 만듭니다. 미슐랭 레스토랑에도 납품되는 고품질 원료를 사용합니다.
참고로 "타르투피(Tartufi)"는 트러플의 복수형 truffles를 뜻하는 이탈리어어 입니다.
Vendita Tartufi Freschi e Prodotti al Tartufo - Tartufi Jimmy
Vendita Tartufi Freschi e Prodotti al Tartufo - Tartufi Jimmy
Vendita Tartufi Freschi e Prodotti al Tartufo - Tartufi Jimmy
www.jimmytartufi.it
4. 내가 Jaya Grocer 슈퍼마켓에서 구입한 제품
Black Truffle Experience – 타르투피 지미 트러플 선물 세트에요. (93.50링깃 /한화로 약 30,380원)
White Truffle Experience(103.90링깃 / 한화로 약 33,767) 제품도 있었는데 이번에는 Black으로 데리고 왔습니다.
깊고 풍부한 향의 흑송로(블랙 트러플)로 만든 다양한 소스와 크림을 한 번에 즐길 수 있는 프리미엄 세트 구성으로 미니 jar가 예쁘고 상자도 깔끔해서 선물용으로 꽤 괜찮은 것 같아요.
5. 타르투피 지미 Black Truffle Experience 선물 세트 구성
집에서 호밀 식빵 잘라서 위에 트러플 크림 올린 후 맛을 비교해 봤습니다.
1) 블랙 트러플 소스 (Black Truffle Sauce, 50g)
재료: 보통 블랙 트러플 + 버섯(양송이 등) + 올리브오일 + 향신료
맛의 특징: 트러플 향은 은은하게 나면서 버섯의 감칠맛과 식감이 살아 있어요. 질감이 약간 거칠고 파스타·스테이크 토핑용으로 좋습니다.
활용: 고기요리, 리조또, 바게트에 올리기
2) 페코리노 로마노 DOP & 블랙 트러플 크림 (Pecorino Romano DOP & Black Truffle Cream, 50g)
재료: 양젖 치즈인 페코리노 + 블랙 트러플 + 크림
맛의 특징: 짭짤하고 진한 치즈 풍미와 블랙 트러플 향이 잘 어울립니다.
활용: 크림 파스타, 크로스티니(작은 바삭한 빵), 와인 안주
3) 트러플 크림 (Truffle Cream, 50g)
재료: 다양한 버섯 + 약간의 트러플 + 크림/오일 베이스
맛의 특징: 트러플보다는 일반 버섯향이 많이 나고 크리미하면서 부드러워서 처음 드시는 분들이 부담 없이 선택하기 좋습니다.
활용: 샌드위치, 크래커 위
4) 블랙 트러플 크림 (Black Truffle Cream, 50g)
재료: 블랙 트러플 함량이 상대적으로 높고, 크림/버터류 베이스
맛의 특징: 트러플 특유의 강한 향이 돋보이고 오일보다는 버터같은 질감이에요.
활용: 스테이크 위, 스크램블 에그, 구운 채소류와 함께
6. 제품 총평 & 마무리
개인적으로는 4가지 제품을 향과 맛을 비교해서 먹어보는 재미가 있었고 그냥 간단하게 식빵만 구워서 소량씩 올려 먹었는데도 정말 맛있고 고급 레스토랑에서 먹는 기분이 들어 좋았습니다.
트러플은 향과 맛이 워낙 강해서 호불호가 크게 갈리는 식자재에요. 저희 집에서도 아들은 너무 맛있다고 아침마다 바삭하게 구운 호밀 식빵에 트러플을 조금씩 올려서 먹지만 딸은 ‘왜 이걸 돈 주고 먹냐?’라는 반응이거든요.
혹시라도 트러플을 경험해 보지 못하신 분들 중 관심이 있으신 분들은 트러플 크림 종류를 한번 구입해서 드셔보세요. 살짝 경험해 보기에는 괜찮은 것 같아요. 특히 Tartufi Jimmy 제품은 다른 트러플 제품들에 비해 가격이 착하고 품질이 좋은 브랜드이니 트러플 입문용이나 선물용으로 추천드립니다.
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